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Modo de elaboración
El origen del pozole rojo, verde y blanco es muy antiguo la teorías se cree que pudo surgir durante la época prehispánica .
Ingredientes
Ingredientes para hacer Pozole rojo:
1½ kilogramos de maíz precocido
3 kilogramos de huesos de cerdo
4 kilogramos de carne de cerdo, en caso de ser pozole de pollo, deberá ser 2 pechugas de pollo desmenuzado
1 cabeza de ajo
300 gramos de cebolla
100 gramos de chile guajillo
200 gramos de rábano
200 gramos de lechuga romana
2 cucharadas soperas de comino
50 gramos de orégano
100 gramos de limón
1 pizca de sal
la guarnición:
1 lechuga finamente picada
1 ½ taza de cebolla blanca finamente picada
1 ½ taza de rábanos finamente rebanados
Chile piquín recién molido al gusto
Orégano mexicano al gusto para sazonar
Tortillas doradas ó tostadas de paquete 2–3 por persona
Limones cortados en cuartos.
Preparación
IINSTRUCCIONES
Calentar en una olla grande se agrega la cebolla, el ajo, la sal, la carne, o pollo,(segun gusto, pero debe ser desmenuzado) se baja la flama para que se cocine la carne por aproximadamente 2 horas y media.
Para preparar la salsa, se remoja los chiles anchos y guajillo durante 25 minutos en suficiente agua que los cubra, los chiles estén blandos, se escúrre y colóca en la licuadora junto con el ajo, la cebolla y el orégano, agregando un poco del agua donde se remojaron éstos, se Licua, se Calienta el aceite en un sartén a temperatura media alta; agrega la salsa, y sazona con sal al gusto.25 minutos
Se agrega la salsa al caldo, por un colador, agregar la carne, se Hierve a fuego bajo por aprox. 10 minutos.
Agrega el maíz y sazona con sal y pimienta. Sigue cocinando hasta que el maiz este cocido completamente.
la guarnición:
1 lechuga finamente picada
1 ½ taza de cebolla blanca finamente picada
1 ½ taza de rábanos finamente rebanados
Chile piquín recién molido al gusto
Orégano mexicano al gusto para sazonar
Tortillas doradas ó tostadas de paquete 2–3 por persona
Limones cortados en cuartos.
Se sirve en plato hondo, con tostadas o algunas personas lo prefieren con tortillas calientes.
la guarnición:
1 lechuga finamente picada
1 ½ taza de cebolla blanca finamente picada
1 ½ taza de rábanos finamente rebanados
Chile piquín recién molido al gusto
Orégano mexicano al gusto para sazonar
Tortillas doradas ó tostadas de paquete 2–3 por persona
Limones cortados en cuartos.
Se sirve en plato hondo, con tostadas o algunas personas lo prefieren con tortillas calientes.
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